NO: Ona kombinerer praktisk oppbevaring med delikat servering og komfortabel spising, og er mitt første design som faktisk er produsert.
Den er laget for veterankokk og restauranteier Tore Namstad, i første omgang for bruk på Kafe Oslo i Litteraturhuset.
Boksene er laget i varme- og slagbestandig ABS-plast, og de tåler derfor hard bruk, restaurant-vaskemaskiner og varme- og dampskap.
Poenget med Ona er at restaurantpersonalet kan dandere retter direkte på serveringstallerkenen før lunsjrushet. Lokk settes på, og de plasseres i et fuktighets- og temperaturregulert skap. Når rushet kommer kan personalet raskt ta ut boksene, ta av lokket og servere det til sultne gjester. Løsningen er ekstra lønnsom når serveringen foregår langt fra kjøkkenet, for eksempel ved sesongavhengig uteservering.
I dag står varm mat klar i bakker, og ved bestilling danderer personalet rettene på varme tallerkener. Ona fjerner behovet for dette ekstra leddet, noe som fører til bedre utnytting av arbeidskapasiteten, og mulighet for å servere flere gjester på kortere tid. Tilpasningen til gastronorm-standarden gjør at de passer inn i alle skap, oppvaskmaskiner og catering-kasser på markedet.
Ona rommer mye mat, men er allikevel slank. Kanten har en helling og en høyde som gjør at mat og saus holder seg på plass, samtidig som det er lett å spise av den. Bølgen på midten skiller to retter, f.eks. kjøtt og poteter, men den heller nedover og har vid kurvatur, så mat eller saus enkelt kan skyves fra den ene til den andre siden. På sidene er håndtak for enkel servering.
Bildene viser en modell, og maten er en kald fjordlandsrett dandert av yours truly, men jeg vil komme tilbake med bilder av det reelle produktet i bruk.
Prosjektet er gjort i samarbeid med medstudenter Fredrik Bostad og Jan Christian Osnes.
EN: My first design to actually be produced is the combined food container and serving plate Ona.
Ona provides a solution for serving good food fast in rush-hours, for instance during lunch. Both plate and lid are made in durable ABS-plastic, which handles professional dishwashers and high temperatures. The low heat conducting values of the material means that finished dishes can be served straight from a heated and humid cabinet, removing the need to move food from metal containers onto plates, thus allowing for faster service.
Ona has standard gastronorm dimensions, which means they fit perfectly in cabinets, dishwashers, trays and isolating containers in professional kitchens everywhere.
Veteran-chef and restauranteur Tore Namstad has ordered 250 sets which is to be used and tried out at Kafé Oslo in Litteraturhuset. I will return with pictures of it in actual use.